Les vins d'auteurs

Texte de Mariette Darrigrand

Contact — 2008-10-16T15:41:37Z

Evidemment, on pourrait croire qu'un SALON c'est le dernier endroit où l'on cause. Une grande pièce bien repliée sur elle-même, remplie de moelleux canapés, où l'on refait le vin comme on refait le monde… Car le vin, on le refait souvent , surtout quand on ne sait pas en faire… Les mots remplacent souvent la chose… Au risque que là, comme dans d'autres domaines, le plaisir passe à la trappe. C'est le corps qu'on assassine quand le verbiage salonnard triomphe.

Inutile de dire que ce n'est pas exactement cela qui va se passer pendant ces trois jours à Urtis ! Pourquoi ? Eh bien tout simplement parce que François BRICLOT préfère les causes aux causeries, les impressions aux imprimaturs, la foi personnelle aux dogmes officiels. Vous connaissez tous ces listes recommandées par les experts : livres, films, vins qu'il faudrait absolument avoir lus, vus ou bus… Baudelaire appelait ces listes des guides-ânes. C'est contre elles qu'il a écrit ses textes les plus politiquement incorrects et les plus puissants : ses « salons » précisément, manifestes libertaires et hédonistes élevés joyeusement contre tous les académismes. François BRICLOT, qui choisit la poésie quand elle a le sens du vin (ou l'inverse) ne fait pas autre chose.

Parlant de ceux qu'il appelle des auteurs, il précise qu'il n'aime pas le vin mais les vignerons. Avec lui, et comme en littérature, le style c'est l'homme : un vin d'auteur est un vin d'individu. Car l'autre mot essentiel dans la démarche est celui, surprenant, d'AUTEUR. Artisan, artiste sont souvent évoqués à propos de ceux qui produisent ou créent le vin. Les considérer comme des auteurs, c'est autre chose. C'est les regarder sous un autre jour, c'est renverser la relation. Habituellement, dans le face à face entre le vin et ceux qui le font, le rapport est quasiment de dévotion. Il y a le dieu et ses grands prêtres. Nous sommes alors, nous les amateurs ou les jouisseurs, les connaisseurs ou les incultes, entraînés dans la logique et toujours vaguement soumis. Hors de la connaissance et de la grand-messe, point de salut. Voir le vin comme l'expression d'une subjectivité, le récit d'une histoire personnelle, change la donne. Les singularités peuvent alors se rapprocher selon le charme des affinités électives : raconte-moi ton vin, car peut-être il rejoint le mien, à moi qui n'en fabrique pas mais qui en contient comme le lecteur contient le livre… Roman familial, conte personnel, poème minuscule dans lequel chacun peut se plonger, se refléter, se rêver à son tour pour que s'ouvrent alors les yeux et les papilles. Si la notion d'auteur, tout d'abord générale, a été capturée par l'art littéraire, c'est bien parce celui-ci a le dont d'entraîner dans le temps universel. Quel temps est là dans cette histoire racontée par ce vin ? Temps de la longue durée pour ce vigneron inscrit fièrement dans la lignée d'un terre natale, temps de la fondation au contraire pour cet autre, occupé à explorer une nouvelle frontière.. En tout cas, temps humain… Humanité incarnée et mise en bouche, quel que soit le choix technique, économique, climatique ou œnologique… L'heure, quand il s'agit de vraies rencontres, n'est plus aux différences mais à la commune passion. Parler la langue du vin, c'est commencer à créer, contre les clans, les segmentations, les tribalismes, quelque chose qui ressemble à la curiosité d'être ensemble. L'auteur, contrairement à l'écrivain, est déjà avec l'autre. L'étymologie le rappelle, il est celui qui a ce geste vis à vis de ceux à qui il s'adresse : voilà ce que je pense, voilà ce que je crois, voilà ce que je bois… Voilà ce que je vous donne aussi : l'auteur s'apparente à l'augure romain pointant dans le ciel le sens du monde dans un élan plus fantaisiste que scientifique. Sa loi n'est pas celle de la vérité, mais celle du désir. Toutes les surprises sont possibles : attention rencontre !

Après avoir goûté à ce plaisir là, vous ne serez plus le même. Les auteurs sont, dans nos vies, ces êtres qui nous transforment et nous donnent des nouvelles de nous : je ne savais pas que j'aimais ce livre, je ne savais pas que j'aimerais ce vin… Aller à la rencontre de ces rencontres, c'est la passion de François BRICLOT. Y aller avec lui, va être notre plaisir durant ces trois journées. Mais alors, direz-vous, c'est lui le véritable auteur ? Oui, sûrement, à condition de retrouver le sens originel - agricole et poétique - de ce mot L'auteur, est celui qui sait « augere » : augmenter et faire croître. Un salon donc pour tous les « augmentateurs » de plaisir, de vie, de vin ?…

Mariette Darrigrand, mars 2006

VDT Le Vin rouge de Jean-Michel - 5ème vendange Col d'Extrême

Contact — 2008-10-16T15:30:35Z

Nom du Domaine

Domaine Maria Fita

Nom de la Cuvée

VDT Le Vin Rouge de Jean-Michel 5ème vendange Col d'Extrême

Description

Dominante de grenache, cinsault, carignan, syrah Age des vignes : 10 ans

Présentation du vignoble

Environnement de garrigues Sol calco-schistes décomposés Taille en gobelets, sauf syrah Rendements inférieurs à 20hl/ha

Vinification

Vendanges manuelles en cagettes, camion frigorifique Macération carbonique à froid

Elevage

24 mois en cuve béton, soutirage avant mise

Stockage

Température inférieure à 17°

Conseil service

Servir frais 16° Mise en carafe afin de l'aérer pour un plaisir de dégustation immédiat. Vin qui accompagnera parfaitement les soirées entre copains…

R OSE - VDT rosé

Contact — 2008-10-16T15:24:29Z

Nom du Domaine

Domaine Fita

Nom de la cuvée

(r)OSE

Présentation du vignoble

Environnement de garrigues. Sol calco-schistes décomposés Taille en gobelets Rendement 20hl/ha Age des vignes : 60 ans Monocépage de carignan nois 13°5

Vinification

Vendanges manuelles en cagettes, camion frigorifique Pressurage direct

Elevage

Assemblage d'années 2006 élevé 1 an sur fûts et 2007 élevé en ellipse béton

Stockage

Moins de 14° Embouteillé avec du sucre résiduel Refermentation naturelle prévue dans les mois à venir

Conseil de service

Servir frais autour de 14° Rosé d'anniversaire, rosé du dimanche, rosé pour l'été indien Magique de tremper un biscuit rose de Reims

Ma Terre Rose

Contact — 2008-10-16T13:27:43Z

Nom du domaine

Domaine Milan

Nom de la cuvée

Ma Terre Rose

Terroir

Débris alluvionnaires du quaternaire sur sous-sol argileux.

Altitude

Climat méditerranéen : fort ensoleillement et Mistral tempéré par la position au nord des Alpilles Production

40 hl/ha – 6 000 bouteilles

Cépages

Cinsault, Grenache, Syrah

Vinification

Elevage

Ni filtration ni collage pour garder toute la matière. Mise en bouteille par gravité, en jour fruit.

Dégustation

Il faut prendre ce vin comme une exception, un cas, une création du vigneron selon ses convictions et le terroir. Ce vin développera des arômes de garrigue et de fruit propres à la Provence et il laissera une fin de bouche marquée par la minéralité du terroir.

Gastronomie

Servir à 12°. NB : ce vin vit avec un dépôt naturel.

Ma Terre blanc

Contact — 2008-10-16T13:25:03Z

Nom du domaine

Domaine Milan

Nom de la cuvée

Ma Terre blanc

Terroir

Débris alluvionnaires du quaternaire sur sous-sol argileux.

Altitude

Climat méditerranéen : fort ensoleillement et Mistral tempéré par la position au nord des Alpilles Production

40 hl/ha – 6 000 bouteilles

Cépages

Chardonnay (80%), Muscat petit grain (20%)

Vinification

Culture biologique. Vendanges 100% manuelles, avec le parti pris d'attendre la pleine maturité. 100% raisin ! Assemblage par terroir, directement en cuve pour favoriser le travail en synergie des différents cépages et le fondu du vin. Ce vin a été pour la 1ère fois vinifié en raisin entier, selon les principes de vinification en rouge. La structure tannique ainsi ramenée donnant à la dégustation du vin, un équilibre idéal.

Elevage

Sur lies fines en barrique pendant 12 mois. Ni filtration ni collage pour garder toute la matière. Mise en bouteille par gravité, en jour fruit.

Dégustation

Il faut prendre ce vin comme une exception, un cas, une création du vigneron selon ses convictions et le terroir. Ce vin laisse une fin de bouche marquée par la minéralité du terroir.

Gastronomie

Servir à 13°. NB : ce vin vit avec un dépôt naturel.

Clos Milan 2001 – AOC Les Baux de Provence

Contact — 2008-10-16T13:21:43Z

Nom du domaine

Domaine Milan

Nom de la cuvée

Clos Milan 2001 – AOC Les Baux de Provence

Terroir

Débris alluvionnaires du quaternaire sur sous-sol argileux. Culture Biologique (1997)

Altitude

Climat méditerranéen : fort ensoleillement et Mistral tempéré par la position au nord des Alpilles Production

30 hl/ha – 9 000 bouteilles

Cépages

Syrah (20%), Grenache noir (80%). 43 ans pour le grenache, 31 ans pour la syrah

Vinification

Vendanges 100% manuelles, avec le parti pris d'attendre la pleine maturité. 100% raisins et 100% sans souffre ajouté ! Assemblage par terroir, directement en cuve pour favoriser le travail en synergie des différents cépages et le fondu du vin. Macérations après fermentation de 42 jours. Extraction modérée, légers pigeages.

Elevage

Sur lies fines pour les rouges, donc pas de sulfitage. Ni filtration ni collage pour garder toute la matière. Une attention particulière est accordée au choix des barriques. Mise en bouteille par gravité.

Dégustation

La main de fer dans un gant de velours. Pour une dégustation juste de ce vin dans sa jeunesse, le carafer dans les 8 à 12 heures qui précèdent la dégustation, pour l'assouplir et favoriser son expression aromatique.

Evolution

Apogée 2012/2015

Gastronomie

Servir à 16/17°. NB : ce vin vit avec un dépôt naturel. A consommer sur un plat haut en couleurs et en saveur : pigeonneau à la truffe noire, foie gras firt à la Kiev, mousserons, magret aux figues, carré d'agneau au curry d'agrumes.

Tuilière Vieille Rosé – AOC Les Baux de Provence

Contact — 2008-10-16T13:14:40Z

Nom du domaine

Domaine Milan

Nom de la cuvée

Tuilière Vieille Rosé – AOC Les Baux de Provence

Terroir

Argiles avec éboulis calcaires sur sous sol de marnes bleues

Altitude

Climat méditerranéen : fort ensoleillement et Mistral tempéré par la position au nord des Alpilles Production

18 hl/ha – 2 000 bouteilles

Cépages

Syrah (50%), Grenache noir (50%)

Vinification

Culture biologique. Vendanges 100% manuelles, avec le parti pris d'attendre la pleine maturité. 100% raisins ! Assemblage par terroir, directement en cuve pour favoriser le travail en synergie des différents cépages et le fondu du vin. Saignée après macération courte pour obtenir un vin charpenté apte à bien vieillir.

Elevage

Sur lies fines, ni filtration, ni collage pour garder toute la matière. Elevage en barriques, mise en bouteille par gravité, en jour fleur.

Dégustation

Ce vin coule dans la gorge telle une liqueur céleste de fruits ultra mûrs. Bonheur et félicité !

Gastronomie

Servir à 13/14°. NB : ce vin vit avec un dépôt naturel.

Tuilière Vieille Rouge – AOC Les Baux de Provence

Contact — 2008-10-16T13:10:40Z

Nom du domaine

Domaine Milan

Nom de la cuvée

Tuilière Vieille Rouge – AOC Les Baux de Provence

Terroir

Argiles avec éboulis calcaires sur sous sol de marnes bleues

Altitude

Climat méditerranéen : fort ensoleillement et Mistral tempéré par la position au nord des Alpilles Production

35 hl/ha – 20 000 bouteilles

Cépages

Syrah (35%), Grenache noir (50%), Cabernet Sauvignon (15%)

Vinification

Culture biologique. Vendanges 100% manuelles, avec le parti pris d'attendre la pleine maturité. 100% raisins ! Assemblage par terroir, directement en cuve pour favoriser le travail en synergie des différents cépages et le fondu du vin. Macérations longues (30 à 40 jours). Extraction modérée ; légers pigeages.

Elevage

En barriques sur lies fines, donc pas de sulfitage. Ni filtration, ni collage pour garder toute la matière. Mise en bouteille par gravité, en jour pluie.

Dégustation

Le nez mêle notes balsamiques, torréfiées et fruits noirs. La trame est serrée et le tanins sont savoureux : c'est un vin que l'on mange et qui donne envie de manger !

Evolution

Très charpentée, son exceptionnelle concentration promet une apogée dans les 5 à 10 ans à venir.

Gastronomie

Pour un plat qui ne se laisse pas bousculer par un vin gorgé de couleur, de senteurs et de tanins onctueux : la carrure qu'il faut pour prolonger et amplifier une viande rouge. Servir à 16/17°. NB : ce vin vit avec un dépôt naturel.

Henri MILAN

Contact — 2008-10-16T12:37:23Z

Présentation du vigneron

Au pied du massif des Alpilles (sur la commune de Saint Rémy de Provence), trait d'union entre l'éclat du ciel provençal et la beauté d'un milieu naturel préservé, la famille Milan, établie depuis plusieurs générations sur ce magnifique terroir, cherche à retrouver à travers le mode de culture et le travail de la cave, un idéal de vie en symbiose avec le milieu naturel. Au travers un travail d'élevage du vin et surtout un travail du sol et du raisin, c'est une politique visant à l'élaboration de Grands Vins méridionaux qui s'affirme ici. C'est en fonction des différents sols constituant le vignoble des Baux-de-Provence que nos assemblages sont élaborés puisque nos vins se veulent de véritables expressions de leur terroir.

Un peu d'histoire

Lorsqu'en 1986 Henri Milan dispose du domaine paternel, il a pour objectif de produire ses vins selon les règles de la culture biologique, mais l'entreprise s'annonce difficile : le domaine a été conçu pour produire de manière intensive… Abandon toute forme d'engrais, arrachage des parcelles plantées en Carignan, suppression des produits phyto-sanitaires, des désherbants… Puis passage aux vendanges manuelles, travail du sol… Tout pour aider le végétal, mais le moins possible ; car celui-ci doit surtout compter sur lui-même !

Site
http://www.dom-milan.com

L'Arbousier de Gaussan 2004 (AOC Corbières)

Contact — 2008-10-16T10:49:31Z

Nom de la cuvée

L'Arbousier de Gaussan 2004 (AOC Corbières)

Terroir

Galets roulés sur argilo-calcaire

Altitude

60 m

Superficie

4,5 ha

Production

4.000 bouteilles

Cépages

Carignan Noir 60% Grenache Noir 30 % Cinsault Noir 10%

Vinification

Vendanges manuelles en caissettes, égrappage mécanique lent, vinification séparée des cépages, macération exceptionnellement longue, fin de fermentation malolactique au printemps. Non sulfité jusqu'à la mise en bouteilles.

Elevage

Passage partiel en barriques de 3 vins, sur lies fines en bâtonnage léger, pour une micro-oxygénation naturelle sans recherche de boisé. Ni collé, ni filtré : un léger dépôt est le gage d'un parfait naturel.

Dégustation

Framboise, cassis, beaucoup de volume et de rondeur en bouche.

Evolution

Commence à se boire, les tanins encore un peu fermes seront appréciés par les amateurs de vins jeunes. Belle garde en perspective.

Gastronomie

A servir à 16-17°C, son fruité le porte actuellement vers les volailles, riz de veau, desserts au chocolat …

Particularité

Vinifié sans soufre, du gaz carbonique résultant de la fermentation a été maintenu autant que possible dans le vin, durant son élevage, comme agent protecteur. Malgré la préparation à la mise en bouteilles, il peut en subsister une légère pointe, à évacuer par carafage. Cela permettra de plus une pleine expression du fruité, caractéristique de ce millésime chez nous.