Fiumeseccu Rouge - Appellation Corse Calvi

Nom du domaine
Domaine d’Alzipratu

Nom de la cuvée
Fiumeseccu Rouge - Appellation Corse Calvi

Cépages
Il est constitué de 3 cépages : Niellucciu, Sciacarellu et Grenache, issus de parcelles âgées de 10 à 30 ans.

Vinification
Éraflé à 100%, sans apport de levures, la vinification se fait à température maîtrisée avec des macérations de 8 à 12 jours.

Dégustation
Notre vin se caractérise par des arômes de maquis, de fruits rouges et de réglisse ; avec en bouche une attaque souple et une jolie structure tannique.

Gastronomie
Il accompagne des mets de caractère et peut attendre pour s’exprimer dans le temps.

Elevage
Nos rouges sont élevés un an en cuve béton avant d’être mis en bouteilles à la cave.

Nous en produisons 50 000 bouteilles.

Fiumeseccu Blanc – Appellation Corse Calvi

Nom du domaine
Domaine d’Alzipratu

Nom de la cuvée
Fiumeseccu Blanc – Appellation Corse Calvi

Origine
Il est issu du Vermentinu
Il provient de deux parcelles âgées de 15 et 30 ans

Cépage
Typiquement méditerranéen

Dégustation
Le vin se caractérise par un bouquet d’arômes floraux, de pomme et d’amande, avec en bouche un gras généreux et une belle minéralité.

Vinification
ramassés à la main, les raisins subissent une macération préfermentaire à 10° pendant 24 heures.

Fermentation
Après un débourbage au froid, la fermentation débute sans apport de levures. Celle-ci dure de 12 à 20 jours.

Elevage
Sur lies, il est soutiré à deux reprises avant d’être mis en bouteilles à la cave 5 à 8 mois après la vendange.

Nous en produisons 10 000 bouteilles

Fiumeseccu Rosé - Appellation Corse Calvi

Nom du domaine
Domaine d’Alzipratu

Nom de la cuvée
Fiumeseccu Rosé - Appellation Corse Calvi

Cépage
Composé essentiellement de Sciacarellu,

Vinification
Il provient de saignées et de pressurage direct.

Dégustation
Il se caractérise par des arômes d’une grande finesse, et en bouche par une attaque franche et un joli gras.
C’est un vin vif à la fois frais et complexe.

Nous en produisons 30 000 bouteilles

Dulcinu

Nom du domaine
Domaine d’Alzipratu

Nom de la cuvée
Dulcinu

Dégustation
Vin doux rouge.

Cépage
Les raisins, issus du cépage Sciacarellu, ont été récoltés fin octobre 2003 en sur-maturité.

Vinification
Après une vinification classique, la fermentation s’arrête.

Elevage
Elevé en fût durant 15 mois pour affiner sa structure et sa rondeur, il est à 16,5° d’alcool et à 35g de sucre/litre.

Gastronomie
Dulcinu est un vin à servir très frais, en apéritif ou pour accompagner vos desserts.

Vignola Rosé

Nom du domaine

Domaine Renucci

Nom de la cuvée

Vignola Rosé

Terroir

Argilo-sableux

Altitude

250m

Production

10 000 bouteilles

Cépages

Sciacarellu 70% - Niellucciu 10% - Grenache 10% Syrah 10%

Vinification

Vendanges mécaniques. Macération pelliculaire 12 heures. Débourbage à froid. Fermentation entre 15 et 17°. Pas de fermentation malolactique.

Elevage

6 mois en cuve inox

Dégustation

Couleur framboise foncée. Nez aromatique. Bouche fruitée. Equilibré, structuré.

Evolution

A boire dans les 2 ans

Gastronomie

S’apprécie avec des viandes grillées, des poissons, des plats méditerranées épicés.

Vignola Rouge

Nom du domaine

Domaine Renucci

Nom de la cuvée

Vignola Rouge

Terroir

Argilo-sableux

Altitude

250m

Production

10 000 bouteilles

Cépages

Sciacarellu 70% - Syrah 20% - Grenache 10%

Vinification

Sélection parcellaire. Vendanges mécaniques. Pré-fermentation à froid environ 48 à 72 heures à 10°. Fermentation entre 22 et 26°. Cuvaison 20-25 jours. Fermentation malolactique. Vin fini sur marc.

Elevage

7-8 mois en cuve inox

Dégustation

Fruits rouges. Aromatique. Tanins souples, goût épicé.

Evolution

5-6 ans

Gastronomie

Viande en sauce, viande blanche. Accompagne les plats sucrés-salés (cailles aux raisins…).

Vignola Blanc

Nom du domaine

Domaine Renucci

Nom de la cuvée

Vignola Blanc

Terroir

Argilo-sableux

Altitude

250m

Production

8 000 bouteilles

Cépages

Vermentinu 100%

Vinification

Vendanges mécaniques. Macération pelliculaire 24 heures. Fermentation entre 15 et 17°. Elevage sur lies fines pendant 30 jours avec bâtonnage.

Elevage

6 mois en cuve inox

Dégustation

Bouche très aromatique, ronde. Pamplemousse, muscat. Nez très expressif.

Evolution

A boire dans les 3 ans

Gastronomie

Apéritif, poissons grillés ou en sauce.