La Calade 2004

Nom du domaine
Mas de Libian

Nom de la cuvée
La Calade 2004 “LA CALADE” : nom provençal désignant un chemin qui grimpe avec une notion de cailloux/pavés. Si vous venez chez nous vous comprendrez en voyant notre chemin d’accès….

Terroir
Galets roulés – culture bio

Production
15 Hl/Ha

Cépages
90% Mourvèdre – 10% Grenache

Vinification
Récolte entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle. Vinification sans SO2, ni levurage. Eraflage 100%. Léger foulage. Régulation des températures de fermentations. Macération de 21 jours. Pigeage une fois par jour. Ecoulage par gravité. Pressurage pneumatique

Elevage
100% élevé en cuve.

Dégustation
Superbe robe sombre et profonde. Le nez complexe évolue vers des parfums de cerise noire, de cassis écrasé et de poivre. La bouche offre une superbe ampleur, un bel équilibre, jolis tannins fondus, fruits noirs, fumés, épicés, encens, très réglissé, cacao Vin non filtré.

Gastronomie
Choisir des mets puissants et relevés tel que les gibiers à poils, la daube de sanglier (avec une pointe d’écorce d’orange). A essayer aussi avec des aigre-doux, des tajines aux pruneaux et au miel…… Et bien sur tous ces mets fabuleux parfumés à la truffe !!!

Cave Vinum 2006

Nom du domaine
Mas de Libian

Nom de la cuvée
Cave Vinum 2006 “Cave Vinum” : “attention au vin”, nous nous sommes inspirés du “cave canem” trouvé dans les ruines de Pompéi Car, aujourd’hui, le vin est devenu dangereux…

Terroir
Argilo calcaire – culture biodynamique

Production
30 Hl/Ha

Cépages
40% clairette - 25% roussanne - 20% marssanne 15% viognier

Vinification
Récolte entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle. Pressurage pneumatique. Débourbage au froid 12 à 14°C pendant 12 heures. Soutirage avec réincorporation des lies fines. Fermentation à basses températures (16 à20°C) Au départ de la fermentation, mise en demi-muids de 1 vin(Allier, chauffe moyenne) de 40% du moût, le reste fermentera en cuve. Fin de FA, léger soutirage, batonnage 2 fois par semaine pour les demi-muids et remise en suspension des lies dans les cuves durant 3 mois. FML pour la partie en fût. Assemblage puis mise en bouteilles.

Dégustation
Notes de fruits à noyaux ainsi que florales. Sans oublier le caractère empyreumatique apporté par l’élevage en bois. Très bonne ampleur en bouche.

Gastronomie
Vin de repas. Il accompagnera parfaitement les poissons grillés sur le feu de sarment. Je l’apprécie également sur une très bonne bouillabaisse car sa complexité aromatique et son ampleur sont en accord avec la richesse de ce met. Et pourquoi pas un tajine aux citrons confits ? Sans oublier les fromages de chèvre.

Vin de Pétanque 2006

Nom du domaine
Mas de Libian

Nom de la cuvée
Vin de Pétanque 2006 “Vin de Pétanque” : A boire à ce moment là, mais ce n’est pas restrictif !!!!!! A servir frais pour les belles soirée d’été !

Terroir
Argilo-calcaire, avec lauzes et certains en galets roulés – culture bio (certification ULASE) & biodynamique

Production
50 Hl/Ha

Cépages
75% Grenache noir - 25 % Syrah

Vinification
Récolte : Entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle. Vinification traditionnelle : Assemblage des cépages à la cuve. Eraflage 100%. Léger foulage. Régulation des températures de fermentations. Macération 5 jours. Pigeage .Ecoulage par gravité. Pressurage pneumatique. FML en cuve.

Dégustation
Très sur le fruit frais framboise-groseille.

Gastronomie
C’est le vin convivial pour une soirée sympathique entre amis et une cuisine simple, en apéro avec un plat de jambon cru avec des tomates séchées à l’huile d’olive parsemée de copeaux de parmesan ou des grillades, des tians de légumes, des lasagnes, etc.… Vin pour rire à consommer sans se poser de questions, quand on en a envie à tous moments de la journée et sans modération !!!! Et bien sur, fortement conseillé pour jouer à la pétanque

Viognier 2006

Nom du domaine
Mas de Libian

Nom de la cuvée
Viognier 2006

Terroir
Argilo-calcaire - culture bio

Production
20 Hl/Ha

Cépages
100% Viognier

Vinification
Récolte : Entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle. Vinification : Pressurage pneumatique. Débourbage au froid 12 à 14°C pendant 12 heures. Soutirage avec réincorporation des lies fines. Fermentation à basses températures (16 à20°C) Au départ de la fermentation, mise en demi-muids de 1 vin (Allier, chauffe moyenne) de 40% du moût, le reste fermentera en cuve. Fin de FA, léger soutirage, batonnage 2 fois par semaine pour les demi-muids et remise en suspension des lies dans les cuves durant 4 mois.FML pour la partie en fût. Assemblage avant mise en bouteilles.

Dégustation
Au nez nous avons des arômes de pêche et d’abricot, très légèrement floral, avec quelques notes de miel et de vanille En bouche, vous retrouvez ces fruits avec une belle ampleur qui n’est pas au détriment de la fraîcheur. Bel équilibre. C’est un vin à consommer dans l’année.

Gastronomie
A boire en apéritif, avec des poissons cuisinés au coco, viandes blanches en sauce (poulet à la crème), et tous les curry. Essayez-le en accompagnement de toute la cuisine indienne, vous en serez agréablement surpris !

Bout d’Zan 2005

Nom du domaine
Mas de Libian

Nom de la cuvée
Bout d’Zan 2005 “ Bout d’Zan” : terme affectif destiné à mon père dans sa petite enfance pour exprimer sa petite taille et son teint hâlé ! Aujourd’hui, pour évoquer le côté réglissé de ce vin.

Terroir
Argilo-calcaire - culture bio

Production
40 à 45 Hl/Ha

Cépages
80% Grenache noir – 20% Syrah

Vinification
Récolte : Entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle. Vinification : Sans SO2, ni levurage Assemblage des cépages à la cuve. Eraflage 100%. Léger foulage. Régulation des températures de fermentations. Macération de 15 jours. Pigeage 1 fois par jour. Ecoulage par gravité. Pressurage pneumatique.

Elevage
7 mois en foudre pour 50% du vin

Dégustation
C’est un vin aux notes de petits fruits rouges (cerise, cassis, mûre) mais aussi de fruits secs type pruneaux avec des notes de cacao. On peut remarquer un léger caractère empyreumatique (fumé, grillé…) et épicé (poivre, réglisse, encens) apporté par son élevage en foudres. Gustativement, il est ample avec une jolie structure, des tanins fins et une belle finale. Vin non filtré.

Gastronomie
Avec des viandes cuisinées : rôtis au four, pot au feu, navarin d’agneau, « petits farcis », ragoûts, et tout ce qui pourrait vous faire plaisir