BOA le Rouge

Nom du domaine

Vignobles des Bois Vaudons

Nom de la cuvée

BOA le Rouge

Terroir

Argilo-calcaire Superficie

0,2 ha

Production

20 hl/ha – 1200 bouteilles

Cépages

Gamay

Vinification

Récolte manuelle, fermentation alcoolique en cuve, puis malolactique en fût, remontages quotidiens pratiqués pendant la première fermentation.

Elevage

En fûts

Tu le BOA

Nom du domaine

Vignobles des Bois Vaudons

Nom de la cuvée

Tu le BOA

Terroir

Argilo-calcaire

Superficie

0,2 ha

Production

20 hl/ha – 1500 bouteilles

Cépages

Sauvignon

Vinification

Vendangé en 2000, ce sauvignon a été élaboré en oxydation naturelle en fût de chêne pendant 4 ans. Appelé également vin de voile, ce vin est bien entendu exempt de fermentation malolactique.

Elevage

En fûts durant 4 ans

BOA Moa

Nom du domaine

Vignobles des Bois Vaudons

Nom de la cuvée

BOA Moa

Terroir

Argilo-calcaire

Superficie

0,2 ha

Production

20 hl/ha – 1200 bouteilles

Cépages

Chenin

Vinification

Toutes les opérations sont conduites manuellement. Ni remontage, ni fermentation malolactique n’ont été pratiqués. Il faut souligner la présence de 4 à 5 g/l de sucre résiduel.

Elevage

En fûts durant 12 mois

Gueule du BOA

Nom du domaine

Vignobles des Bois Vaudons

Nom de la cuvée

Gueule du BOA

Terroir

Argilo-calcaire

Superficie

0,2 ha

Production

20 hl/ha – 1200 bouteilles

Cépages

Côt

Vinification

Traditionnelle

Elevage

En fûts durant 12 mois

L’Arpent des Vaudons – Blanc Touraine AOC

Nom du domaine

Vignobles des Bois Vaudons

Nom de la cuvée

L’Arpent des Vaudons – Blanc Touraine AOC

Terroir

Sols argilo-calcaire exposés sud-sud est

Superficie

9 ha sur des vignes âgées de 10 à 60 ans

Cépages

Sauvignon

Vinification

Pressurage pneumatique puis débourbage pendant 48 heures. Fermentation alcoolique sans levures exogènes (brassage des lies)

Dégustation

Sa robe est jaune pâle aux reflets argentés. Ce vin livre des notes végétales rafraîchissantes et des notes de fruits blancs. L’attaque en bouche est nette, mais il dévoilera toutes ses rondeurs et sa finesse en fin de bouche. Vin qui bénéficie d’un très bon équilibre et d’une très grande subtilité.

Gastronomie

Il se plaira sur des huîtres, des crustacés, des entrées à base de poisson, des pains de poissons ou de légumes, des poissons grillés. N’Hésitez pas à le déguster sur un fromage de chèvre sec, il vous étonnera ! Ne l’oubliez pas à l’apéritif… A boire frais.

Cœur de Roche – Blanc Touraine AOC

Nom du domaine

Vignobles des Bois Vaudons

Nom de la cuvée

Cœur de Roche – Blanc Touraine AOC

Terroir

Sols argilo-calcaire exposés sud-sud est

Superficie

2 ha de vieilles vignes âgées de 40 à 60 ans

Production

30 hl/ha

Cépages

Sauvignon

Vinification

Pressurage pneumatique puis débourbage pendant 48 heures à basse température. Brassage et élevage sur lies, fermentation alcoolique en fût.

Dégustation

Sa robe est jaune pâle à reflets dorés. Le cépage d’excellence est le sauvignon. Au nez, vous pourrez découvrir des arômes d’agrumes qui en bouche seront soutenus par des notes de noisette. La bouche est ample avec beaucoup de gras et de volume. Sa longueur en bouche vous suggèrera une deuxième dégustation, afin que vous puissiez le découvrir à nouveau.

Gastronomie

Il sera roi à l’apéritif, puis sur des poissons en sauce, noix de Saint Jacques cuisinées, sur des fromages affinés (Beaufort, Comté…). Si vous pouvez le déguster sur du caviar, il en sera honoré. A boire frais.

Reflets d’été – Touraine AOC

Nom du domaine

Vignobles des Bois Vaudons

Nom de la cuvée

Reflets d’été – Touraine AOC

Terroir

Sols argilo-calcaire exposés sud-sud est

Superficie

4 hectares

Production

7 à 9 000 bouteilles

Cépages

Pineau d’Aunis

Vinification

Pas de saignée, mais un pressurage direct – une vinification traditionnelle

Dégustation

Sa robe est rose à reflets argentés, on parle même de couleur « œil de perdrix ». Le cépage d’excellence est le pineau d’aunis. L’attaque en bouche est vive, mais son gras en bouche est très apprécié de part ses arômes de fruits blancs. Vous pourrez aussi découvrir des notes épicées en fin de bouche.

Gastronomie

Il se plaira sur les charcuteries, les crudités, des entrées à base de poisson, des pains de poissons ou de légumes. Il accompagnera parfaitement vos repas tout au long de l’été. A boire frais.

Méthode Traditionnelle – Vin blanc effervescent AOC

Nom du domaine

Vignobles des Bois Vaudons

Nom de la cuvée

Méthode Traditionnelle – Vin blanc effervescent AOC

Production

8 000 bouteilles

Vinification

Ce vin est élaboré de la même façon qu’une méthode champenoise. Les bulles se développent dans la même bouteille pendant 24 mois puis nous prenons soin de la faire vieillir minimum 8 mois dans nos caves.

Dégustation

Sa robe est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est agréable, des notes de fruits blancs (pêche de vigne…) et en bouche ses fines bulles vous charmeront. A vous d’en juger !

Gastronomie

A déguster frais. Ne l’oubliez pas à l’apéritif, il vous fera passer un agréable moment.

Le Bois Jacou – Rouge Touraine AOC

Nom du domaine

Vignobles des Bois Vaudons

Nom de la cuvée

Le Bois Jacou – Rouge Touraine AOC

Terroir

Sols argilo-calcaire exposés sud-sud est

Superficie

8 ha sur des vignes âgées de 10 à 60 ans

Cépages

Gamay

Vinification

Vendangé à la main, macération carbonique et traditionnelle.

Dégustation

Sa robe est couleur rubis. Vin fruité et gouleyant, agréable à boire, en bouche, il nous dévoile tous ses arômes de fruits rouges, se boit jeune.

Gastronomie

Il se marie parfaitement avec les rillettes et les rillons, mais accompagne les viandes rouges et blanches grillées, ainsi que les fromages à tempérament plus doux ! A déguster frais ou à température.

Les Grands Champs – Rouge Touraine AOC

Nom du domaine

Vignobles des Bois Vaudons

Nom de la cuvée

Les Grands Champs – Rouge Touraine AOC

Terroir

Sols argilo-calcaire exposés sud-sud est

Superficie

6 ha sur des vignes âgées de 25 à 60 ans

Production

35 hl/ha

Cépages

Cabernet franc

Vinification

Egrappage, foulage puis tri de la vendange sur tapis. Pigeages, délestages puis macération longue de 5 à 6 semaines (pas de levures exogènes). Elevage en cuves béton non revêtues et micro-oxygénation.

Dégustation

Sa robe pourpre à reflets grenat s’intensifiera avec l’âge. Vin plus tannique que le gamay ce qui lui permet de vieillir dans vos caves. Ses arômes sont marqués par les fruits rouges. Sa structure est assez puissante pour nous laisser une bonne longueur en fin de bouche.

Gastronomie

Il sera fier d’accompagner vos viandes rouges et fromages lors de sa jeunesse. Quand il aura quelques années de plus, il fera honneur à vos plats cuisinés en sauce, vos gibiers à plumes, etc…

Le cabernet est un vin qui peut vieillir de 5 à 10 ans, voire plus…

A déguster un peu frais ou à température.

Le Cent Visages – Rouge Touraine AOC

Nom du domaine

Vignobles des Bois Vaudons

Nom de la cuvée

Le Cent Visages – Rouge Touraine AOC

Terroir

Sols argilo-calcaire exposés sud-sud est

Superficie

2,5 ha sur des vignes âgées de 50 ans

Production

35 hl/ha

Cépages

Côt

Vinification

Pigeages et délestages cuvaison longue (6 semaines) après des tris effectués sur tapis et égrappage. Pas de levures exogènes

Dégustation

Vieux cépage d’antan à la robe grenat très intense. Au nez il dégage des arômes de fruits rouges très mûrs (cassis, baies rouges écrasées), des notes de pruneaux et violette. Il reste très présente en fin de bouche.

Gastronomie

Il sera très apprécié sur des plats corsés en sauce, des gibiers, des fromages forts ou bien il vous fera passer un agréable moment au coin du feu entre amis ou autour d’une table à la veillée. Vin très rustique qui dévoilera toute son intensité avec le temps… A laisser décanter ou à boire à température.

Alliance des Générations – Rouge Touraine AOC

Nom du domaine

Vignobles des Bois Vaudons

Nom de la cuvée

Alliance des Générations – Rouge Touraine AOC

Cuvée exceptionnelle élaborée par Jean-François et Jacky (fils et père) et Patricia (fille) pour tout ce qui entoure ce vin (bouteille, étiquette, marketing et communication)

Terroir

Sols argilo-calcaire exposés sud-sud est

Superficie

Vignes âgées de 30 à 50 ans

Production

35 hl/ha

Cépages

Cabernet Franc (80%) – Côt (20%)

Vinification

Elaboré selon une vinification dont le processus fut longtemps délaissé : égrappage, foulage, pigeage

Elevage

Vieilli 18 mois en fût de chêne, travaillé 8 mois en cuve et vieilli en bouteille

Dégustation

Subtil assemblage de cabernet franc et de côt. Sa robe pourpre à reflets grenat révèle un nez complexe de fruits rouges mûrs et de pruneau confit. En bouche les arômes ci-dessus cités resteront longtemps et sur la fin il se découvrira des notes de noisette.

Gastronomie

A déguster sur des viandes en sauce, des gibiers, des fromages ou tout simplement entre amis et à température de la pièce.